Щи с грибами

3 литров воды, 300 грамм белых сушеных грибов (627 ккал), 600 грамм капусты (168 ккал), 150 грамм репы (42 ккал), 150 грамм моркови (50 ккал), 50 грамм лука репчатого (22 ккал), 50 грамм сливочного масла (374 ккал), 100 грамм сметаны (116 ккал).

Белые сушеные грибы вымыть и зальем 3 литров холодной воды за 2-3 часа до варки, после чего варим в той же воде 1 час при слабом кипении. Затем грибы вынем, мелко нарезаем или пропустим через мясорубку и положим в процеженный бульон. Лук натрем на терке, прокипятить с маслом, добавим нашинкованную соломкой морковь, репу, 1 стакан воды и тушим в закрытой посуде 15 минут. Свежую капусту обмоем, нарезаем мелкими квадратами, положим в кипящий бульон с грибами, туда же положим тушеные коренья, соль и варим до готовности капусты. подаем со сметаной и мелко нарезанным укропом, зеленым луком.